۱ مطلب با این برچسب
این مقاله سفرهای Trevor Warmedahl، پنیرساز سابق اهل سیاتل را بررسی می‌کند که برای مستندسازی روش‌های سنتی تولید پنیر به بیش از ۲۰ کشور سفر کرده است. این متن نشان می‌دهد چگونه فرآیندهای سنتی و محلی تولید مواد غذایی پیوندی عمیق با بوم‌شناسی، فرهنگ و پایداری دارند.
